2012/2/8 13:36

原料：

銀魚(yú)（200克）、雞蛋（300克）。

調(diào)料：

姜（2克）、鹽（5克）、小蔥（2克）、黃酒（15克）、豬油（煉制）（30克）。

做法：

1、選用長(zhǎng)5 厘米左右的小銀魚(yú)洗凈，瀝干水分；

2、蔥姜洗凈，均切成末；

3、雞蛋磕入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、黃酒和鹽，攪散后再放入銀魚(yú)拌勻；

4、炒鍋置中火，放入熟豬油75 克，燒至八成熱下入雞蛋，隨即將鍋微微轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液攤開(kāi)；

5、待雞蛋液凝固時(shí)再一顛鍋，使雞蛋整個(gè)翻身，淋上熟豬油25 克，換用小火煎透出鍋，裝盤(pán)即成。

提示：

1、銀魚(yú)煎蛋質(zhì)地軟嫩，蛋液入鍋，待上面剛有點(diǎn)凝固時(shí)，顛鍋翻身，換用小火煎透；

2、因有煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油75克。

菜譜功效：

營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。