2012/2/8 13:42

授權(quán)原創(chuàng)博客：米芽
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南乳紅燒肉

原料：

五花肉、鹽、紅油腐乳、冰糖、油、冰糖、料酒、醬油。

做法：

1、五花肉500克，切成塊，用少許鹽腌制10分鐘后，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用；

2、取紅油腐乳2大塊（塊小的用3塊，我用的是“王致和”的大塊腐乳），和著適量腐乳汁，搗碎備用；

3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬制（當(dāng)心油濺起被燙傷）；

4、熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點(diǎn)焦黃；

5、放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油（也可不放），翻炒均勻后，加水沒(méi)過(guò)肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水后轉(zhuǎn)小火燜制至少一小時(shí)；

6、湯汁濃稠后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

南乳紅燒肉

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