2012/2/8 13:45

原料：

九肚魚(yú)、青辣椒、大蒜、淀粉。

調(diào)料：

鹽、料酒、花椒粉。

做法：

1、九肚魚(yú)清洗干凈，去骨起片，加鹽、花椒粉、料酒和淀粉抓勻；

2、辣椒切絲，大蒜剁成蓉；

3、鍋里倒進(jìn)大量花生油，控制好火候，等到6成熱時(shí)，將腌好味的魚(yú)片逐一放進(jìn)鍋里，炸成淺黃色時(shí)撈出控油；

4、等到油溫上升到8成熱時(shí)，將全部魚(yú)片倒入油中復(fù)炸一遍，撈出控油；

5、另起油鍋，把辣椒絲和蒜蓉炸香，撒在炸好的魚(yú)片上面。