2012/2/8 13:45

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原料：

排骨500g、鹽一勺、白胡椒粉一大勺、白糖一勺、料酒兩大勺、蔥、姜、6瓣蒜、醬油一大勺、番茄醬三大勺或更多、蜂蜜兩大勺、淀粉。

做法：

1、腌

排骨洗凈，潷水控干，加入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、蔥片、姜片，腌一個小時以上。

腌好的排骨

將蔥姜挑干凈，排骨裹淀粉。

2、炸

中火燒熱油鍋，轉(zhuǎn)小火炸排骨，炸3-5分鐘，然后轉(zhuǎn)大火炸，將排骨中的油逼出。大火炸1-2分鐘，將排骨撈出控油待用。

3、醬

將醬油、番茄醬、蜂蜜兌成調(diào)味汁。大蒜剝皮后拍松。

中火燒熱油鍋，放一點油，至油六成熱時將大蒜下入爆香。然后倒入調(diào)味汁，煮沸后放入剛才炸好的排骨，裹上醬汁后，加適量清水，小火咕嘟一會。

待湯汁濃稠，即可關火起鍋。

小結(jié)：

醬油和番茄醬的量可以根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)。我做出來的這個是味道蠻重的，這個方子的醬汁非常不錯做排骨還是得用小排啊。

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