客戶端
2012/2/8 13:50
這道菜是陽(yáng)影同志最愛(ài)做的，理由是好吃又好看。圓滾滾的豌豆再加上碎碎的肉，嫩嫩的綠色給人希望，淡淡的豆香足以打開(kāi)胃口。如果你用了我的方法，保證回口就甜。
原料：
豌豆、碎肉、豆粉。
放水煮豌豆時(shí)，以水淹過(guò)菜為準(zhǔn)。
勾芡是這道菜味覺(jué)的關(guān)鍵，全靠個(gè)人技術(shù)。
做法：
1、把豌豆洗凈晾干；
2、放油入鍋，加花椒數(shù)粒；
3、油沸放碎肉入鍋炒；
4、肉半熟倒豌豆入鍋炒；
5、炒至半熟倒入小半碗白水，蓋上鍋蓋烘煮；
6、勾芡：將適量豆粉、鹽、味精、雞精放在小碗中，關(guān)鍵是要加少許糖（這可是甜味的來(lái)源，呵呵），加入適量水調(diào)勻；
7、鍋內(nèi)沸騰，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，繼續(xù)煮；
8、待湯汁呈黏稠狀起鍋，可撒上少數(shù)蔥花。
味道特色：清淡、香醇、微甜。
3點(diǎn)注意：
1、整個(gè)過(guò)程中要經(jīng)常用鏟子翻菜，以免粘鍋。
2、水煮豌豆過(guò)程中，注意加水，以保證豌豆和肉煮熟。
3、放糖要適量，太甜會(huì)蓋過(guò)豌豆本身的味道。
心得：這道菜適合口味清淡的人，對(duì)于喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，有時(shí)換換口味更利于健康。豆類是很健康的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，要經(jīng)常補(bǔ)充哦。
