2012/2/8 13:52

原料：

牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、 鹽5克、味精1克、醬油50克。

特色：

此菜色澤黃亮、潤(rùn)滑、味香。

做法：

1、將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片；

2、青蒜擇洗干凈，切2.4厘米長(zhǎng)的段；

3、紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲待用；

4、蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切塊；

5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時(shí)，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘；

6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結(jié)、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

貼士：

1、牛肚洗時(shí)，用鹽、醋擦洗，再用清水洗凈；

2、煮牛肚時(shí)間，大約1～2小時(shí)左右。