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小酥魚

2012/2/8 13:55

太久沒來上菜了,來發(fā)一個前天做的家傳小酥魚吧!

制作原理:先調(diào)好料汁,然后把小魚炸的酥酥脆脆,炸完后,趁著魚的熱度,馬上泡進料汁里,能聽到“滋啦”一聲,熱熱的小酥魚充分吸收料汁的味道,等涼了就可以吃啦~

小酥魚

原料:

小魚、糖、醋。

做法:

1、料汁的做法:糖和醋是主料,千萬要舍得放,這次我做了10條小魚,用了半碗的醋,糖也不可少。蔥姜蒜末(姜末多放些,2瓣蒜切末就好,一根蔥即可)。料酒適量,生抽少許即可,水少許。放入一個容器備好;

小酥魚

2、鍋內(nèi)熱少許油,大約一個乒乓球大小即可,用一個八角嗆鍋;

小酥魚

3、然后倒進剛剛調(diào)好的汁,加入些白胡椒慢慢煮,因為有糖,料汁煮到稍微濃一些的時候關(guān)火等涼。煮的過程中嘗一嘗,調(diào)和到自己喜歡的酸甜程度就好;

小酥魚

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