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蔥燜五花

2012/2/8 13:58

風(fēng)中彩虹的美味情緣
風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog
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與眾不同的紅燒肉,不同之處在于,整個(gè)過程不加一滴水,僅靠大量的蔥和少量醬油用極小火將肉燜熟燜爛,有一點(diǎn)像酥鯽魚。和通常做法的紅燒肉,真的不一樣。

蔥燜五花

蔥燜五花

原料:

五花肉1斤、大蔥約30根、姜適量、醬油、料酒適量、白糖、鹽適量。

做法:

1、鍋中倒一點(diǎn)油,燒熱后,倒入五花肉塊煸炒;

2、倒入姜片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生后,再煸炒一會(huì);

3、隨后加入醬油,繼續(xù)炒一會(huì)后關(guān)火待用;

4、大蔥只取蔥白部分,去根去外皮,切成蔥段;

5、砂鍋中先放一個(gè)竹箅子墊底,以防粘鍋,然后放上一半的蔥段;

6、將炒好的肉倒在蔥上面,鋪開;

7、再將剩余的蔥倒在肉上面,如果想肉的顏色深一些,就再淋些醬油;

8、砂鍋蓋蓋好,邊沿用紗布包好;

9、煤氣開至最小火,燜約4個(gè)小時(shí)即可。

蔥燜五花

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