2012/2/8 13:58

米雪兒的私房菜 blog

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教你做出像罐頭一樣的——軟糯紅燒肉

小時候家里經(jīng)常購買罐頭食品，五餐肉、紅燒肉、蛋卷罐頭都是米的最愛。不知道為什么，如今長大了，覺得超市內(nèi)琳瑯滿目的罐頭食品變得索然無味，也許是防腐劑加重了，或許是生活質(zhì)量提高了，總之開始拒絕罐頭食品。

但偶而仍會懷念那種小時候常吃的、玻璃瓶罐頭的美好滋味，從透明的瓶子可看到里面白白的一層油包裹著咖啡色的五花肉，肉質(zhì)軟軟糯糯，入口即化，肥而不膩，用罐頭里的高湯泡飯，真是人世間的一種莫大的享受。

老媽做的這款紅燒肉采用蒸的手法，味道奇佳。

原料：

五花肉、花椒、干辣椒、泡椒、老姜、八角、香葉、鹽、白砂糖。

做法：

1、將五花肉切成塊備用；

2、冷鍋內(nèi)放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、泡椒、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內(nèi)翻炒，加入適量水入鍋蒸2小時。

3、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味精。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a01008cp2.html