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草莓魚(yú)

2012/2/8 13:59

老魚(yú)家的戲
老魚(yú)家的戲 blog
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草莓魚(yú):

草莓魚(yú)

原料:

新鮮草莓250克、草魚(yú)腩500克。

配料:

鹽1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(2。5克)、姜兩片、料酒一茶匙(5克)、醬油、蠔油各1茶匙、蒜蓉、蔥花適量、花生油250ML(實(shí)耗50ML)、面粉50克。

做法:

1、新鮮草莓摘去葉子,用流動(dòng)的水沖洗干凈,放一邊瀝水;

2、草魚(yú)腩處理起來(lái)有點(diǎn)難度,先在魚(yú)肉與魚(yú)皮之間切一小刀,再在刀口處用力將整塊魚(yú)皮撕下來(lái),這樣就只剩下凈魚(yú)肉,沒(méi)錯(cuò),這才是我們要的漂亮的魚(yú)肉;

3、將魚(yú)肉按魚(yú)刺的豎紋路切成1CM厚魚(yú)條,千萬(wàn)不要橫切,這樣會(huì)使整根魚(yú)刺被分散切斷,在吃的時(shí)候要不斷吐魚(yú)刺,進(jìn)食的愉悅感會(huì)被大大降低;

4、切好的魚(yú)條加鹽、胡椒粉、姜片、料酒、醬油、蠔油腌制十分鐘,起到去腥入味的作用;

5、平底鍋里倒入花生油,將腌好的魚(yú)條均勻拍上面粉,放進(jìn)鍋里炸至金黃,撈出控油;

6、鍋里留少許油,將蒜蓉入進(jìn)去爆出香味后,將控干油的魚(yú)條倒入去翻炒兩分鐘,最后將切好的草莓倒進(jìn)去,馬上關(guān)火,用鍋里的余熱將草莓融化,神奇的果汁被炒得干香的魚(yú)條毫無(wú)保留地吸收著,成全了一段完美的結(jié)合。

草莓魚(yú)

戲戲小語(yǔ):

草魚(yú)腩可以換成其它魚(yú)腩。

撕出來(lái)的魚(yú)皮不要丟掉,丟到開(kāi)水中焯熟,然后切成細(xì)絲,拌點(diǎn)醬油、陳醋、香油,還能來(lái)個(gè)很爽口的涼拌小菜。

用平底鍋來(lái)煎炸食品,因?yàn)槠降族佊糜蜁?huì)相對(duì)少許,且不會(huì)粘鍋,成形較好,不會(huì)像某些鐵鍋那樣粘得鍋底都是面漿,很難清洗。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100ge4i.html

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