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2012/2/8 13:59
《魚香茄子》
原料：
茄子、蔥姜蒜末；
魚香醬：
郫縣豆瓣醬三大匙、醋一大匙、糖兩大匙、水半小碗。
做法：
1、茄子洗凈，去皮，切成長條狀，放入盆中用少量鹽抓勻，腌半小時；
2、取一小碗，將魚香醬調(diào)料混合均勻；
3、熱鍋放油，倒入茄條，煸炒一會，變色斷生后，盛出；
4、鍋中重新倒入油，放入蔥姜蒜末，爆香后，加醬油，倒入茄條，大火翻炒一分鐘，倒入魚香醬，小火燒兩分鐘左右；
5、澆芡后，加雞精，香油，炒勻后出鍋。
PS：
本來我是準(zhǔn)備了肉末的，而且肉末已經(jīng)都過油盛出了，結(jié)果最后卻忘了把它倒回鍋里，拍照的時候我還在想這肉末怎么這么細(xì)啊，都看不出來了，回到廚房一看炒熟的肉末還在碟子里待命呢，唉，讓LG傳染成馬大哈了...
