2012/2/8 14:00

食尚小米 blog

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中秋前后最隆重吃螃蟹的季節(jié)----豉汁木瓜炆蟹

隆重的吃當(dāng)然就能品嘗出這螃蟹全身有四種味道。先說大腿肉，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味道很象干貝也就是專業(yè)說的瑤柱；再說這“小腿肉”，絲長細(xì)嫩，美如小銀魚；這蟹身肉”，潔白晶瑩，嫩啊味道勝似白魚；最好吃的味道是“蟹黃”溢齒留香回味無窮。

秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹海蟹等，都在秋天長得最好。吃螃蟹一定要熟人一起吃，圍上一小桌，一邊聊一邊吃，吃相不必忌諱。切忌人多，因為人一雜，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。也可一人獨吃，這樣沒人跟你爭，大可慢悠悠地嘗，一直連那蟹蚶中的汁水都給吸出來為止。

我食尚小米可不是一個流于一般的吃客，我敢于創(chuàng)新把別人沒做過的原料都股求一塊，不如我最愛吃的木瓜即美容又減肥所以為您設(shè)計一道獨特的螃蟹菜 ------豉汁木瓜炆蟹---獨一家啊先嘗為快！

原文地址：

原料：

木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、蔥段各少許。

調(diào)味：鹽、生粉、胡椒粉、麻油各少許。

汁：鹽、糖、雞粉、胡椒粉少許、老抽、上湯。

做法：

1、木瓜去瓤切丁，蔥切段，姜切片；

2、 將肉蟹放在器皿中加入適量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、腸，切成塊；

3、蟹塊放鹽 胡粉 干淀粉，過油撈出，備用；

4、鍋內(nèi)放油煸香蒜姜蔥豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分鐘；

5、最后加入蔥花，香噴噴的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。

木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起來感覺和螃蟹肉一樣口感。

吃蟹的時候不是大口咬下去就表示這是會吃蟹，正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃哈哈哈。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的全部撕去。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好先把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉全暴露出來。足吃最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用蟹針或者牙簽叉子把蟹肉弄出來。因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，別把咱滿口大牙給咬壞了。我食尚小米先吃去了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501000b9m.html