2012/2/8 14:02

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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江南家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)燒的家常菜-油燜筍

而現(xiàn)在是一年四季都能吃到筍，不管是做為主菜，配菜，燒肉炒素，還是做成筍干，總是鮮字當(dāng)頭。因此做筍，幾乎不需要什么廚藝，怎么做都能做得很好吃。當(dāng)然最讓人懷念的還是在江南家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)燒的家常菜，油燜筍了。這個(gè)讓人每年翹首期盼著春筍上市的經(jīng)典菜式。

原料：

竹筍400G、蔥花、料酒2茶匙、生抽2茶匙、白糖1茶匙、油2大勺、鹽、雞精少許。

做法：

1、竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ磧艉笕ダ细?，切滾刀塊；

2、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，倒入1煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻后蓋蓋中火燜5-10分鐘；

3、撒入蔥花，拌勻后即可。

注：

如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草