2012/2/8 14:03

平常禪 blog

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【西洋菜燉豬肘肉】

原料：

西洋菜、去骨豬肘肉、蜜棗3個、姜片。

做法：

1、西洋菜泡入淡鹽水半個小時，并擇洗干凈，一切為二。去骨豬肘肉洗干凈飛水后待用。

2、砂鍋中放水，入姜片和蜜棗，放入豬肘肉煮開后，撇去浮沫，下入西洋菜梗，小火煮20分鐘。

3、放入西洋菜葉，煮開后關小火，煮至肉用筷子一插即過。

4、撈出肉待用。鍋中的菜湯繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入鹽關火即可。

貼心建議：

1、西洋菜中有時有水蛭，所以一定要泡淡鹽水。

2、不用豬肘肉，用排骨或腱子肉都可以。我只是喜歡用豬肘肉做蒜泥白肉而已。

3、煮西洋菜，我喜歡先入梗，再入葉。這樣煮好的色澤也比較好看。

4、廣東湯煲中的蜜棗，不是我們通常在蜜餞店中購買的蜜棗，是專用于煲湯的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100is2x.html