2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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燜燒臘魚(yú)

原料：臘魚(yú)、青椒。

調(diào)料：姜、蒜、花椒、辣椒、八角、蔥、鹽、料酒、醬油、醋、糖。

做法：

1、臘魚(yú)泡軟后剁成小塊瀝干水份，青椒去蒂切小塊，姜蒜切片；

2、鍋中放多些油，燒熱后下臘魚(yú)塊過(guò)油至表面金黃，而后，撈出瀝干油份；

3、鍋里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；

4、倒入臘魚(yú)塊，調(diào)入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋燜20分鐘左右；

5、下入青椒塊，待青椒斷生后，大火收汁撒上蔥花起鍋。