2012/2/8 14:05

處理南瓜：

圖4、南瓜去籽，削皮洗凈后切小塊；

圖5、將蒜末和米粉，少許鹽，倒在南瓜上，加入少量清水，攪拌均勻，讓南瓜沾上米粉（如果是葉菜等水份大的菜就不用加清水了）；

圖6、蒸籠中鋪上蒸籠布或蒸籠紙（也可用荷葉，但鄉(xiāng)下一般用紗布或干脆什么也不鋪），把南瓜一層層碼在蒸籠上；

圖7、將肉片平均擺在南瓜上，碗中剩下的米粉也均勻鋪在肉上；

圖8、鍋中燒開水，放入蒸籠，大火蒸60分鐘（我用的高壓鍋，上汽10分鐘后，再小火蒸10分鐘）即可。

我還將剩余的材料做了一份扣碗：將肉碼在碗底，上面鋪上南瓜，同樣蒸相同的時間即可。

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