2012/2/8 14:07
溫馨提示：
1、咸魚的種類不限，但還是刺少咸魚比較適合；
2、限于應該視硬度和咸度來決定浸泡時間，咸魚口感最好是不軟不硬，不咸不淡；
3、腌制過的茄子和咸魚都是咸的，再加上生抽和老抽，一定不要再加鹽了，口味輕的腌制茄子這步可以改成直接煎茄子至軟；
4、最后可以勾個薄芡，出鍋前淋點香油。我不喜歡芡汁和香油，所以此處省略。
客戶端
2012/2/8 14:07
溫馨提示：
1、咸魚的種類不限，但還是刺少咸魚比較適合；
2、限于應該視硬度和咸度來決定浸泡時間，咸魚口感最好是不軟不硬，不咸不淡；
3、腌制過的茄子和咸魚都是咸的，再加上生抽和老抽，一定不要再加鹽了，口味輕的腌制茄子這步可以改成直接煎茄子至軟；
4、最后可以勾個薄芡，出鍋前淋點香油。我不喜歡芡汁和香油，所以此處省略。