2012/2/8 14:11

紫色透明——精致美食生活 blog

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用了紅酒和咖喱來烹飪，沒想到味道雙重的好。顏色上不是很顯咖喱，但味道上那是相當(dāng)?shù)挠凶涛丁Ｔ仙嫌昧四径?，還有胡蘿卜，營養(yǎng)更均衡。胡蘿卜軟硬適中，顏色也好看。木耳這樣吃起來更入味的說。我用了2塊百夢(mèng)多咖喱塊足夠了，量大的話可以多加幾塊。一般我用這個(gè)咖喱塊常做咖喱土豆，排骨還是第一次，喜歡咖喱的小盆友們可以嘗試哈。

原料：

排骨500克、啤酒半瓶、冰糖1塊、胡蘿卜、黑木耳、蔥段、姜片、花椒、紅酒適量。

原料：

百夢(mèng)多咖喱2小塊、鹽、老抽、生抽、料酒、大料2個(gè)、花椒數(shù)顆、丁香3粒、香葉1片、桂皮半個(gè)。

做法：

1、鍋中倒入清水，加入數(shù)顆花椒，姜片，蔥段，料酒后，放入排骨，開火焯水，開鍋后撇去浮沫撈出排骨備用；

2、砂鍋小火，倒入焯好的排骨，加入蔥段，姜片；

3、烹入紅酒，根據(jù)喜好添加。加入老抽調(diào)色；

4、加入半瓶啤酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。最好沒過排骨，沒有沒過可以繼續(xù)添加。把大料2個(gè)，花椒數(shù)顆，丁香3粒，香葉1片，桂皮半個(gè)放入鍋中或者放入一個(gè)沙包內(nèi)再放入鍋中；

5、加入一塊冰糖，肉比較喜糖，而且加入的是冰糖，稍多一些也行。加入適量的鹽調(diào)味；

6、待燉煮約20分鐘左右，放入泡發(fā)的木耳和胡蘿卜塊。繼續(xù)燉煮約15-20分鐘后，放入2塊百夢(mèng)多咖喱，攪拌均勻。根據(jù)肉質(zhì)軟爛喜好程度，隨時(shí)可以關(guān)火啦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100k7nm.html