2012/2/8 14:13

鹵煮鮑魚 blog

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香辣雜蔬炒牛肚

到了夏季，很多外面購買的鹵制熟食因為害怕天熱食物變質(zhì)所以會在制品中添加很多的鹽，譬如鮑魚筒子前些日子買的一塊鹵牛肚兒，就是這樣。直接食用后恐怕會相當(dāng)?shù)馁M水（叫渴的厲害），但仍了不要又不符合我勤儉持家的人物性格，于是乎，改造一下，來上一道香辣雜蔬炒牛肚吧……

原料：

鹵牛肚250克、綠豆芽300克、杏鮑菇100克、萵筍1根、洋蔥半個、鮮辣椒7-8根。

調(diào)料：

大蒜5-6瓣（切末）、郫縣豆瓣1勺、阿香婆香辣牛肉醬1勺、白糖一小勺。

做法：

1、綠豆芽掐去頭尾洗凈后控干水分；

2、洋蔥，杏鮑菇，青筍去皮后切成長條備用；

3、鮮辣椒洗凈后從中破開刮凈辣椒籽備用；

4、鹵牛肚斜刀片成長條厚片后備用；

5、鍋內(nèi)做水，水開后下入杏鮑菇，萵筍焯燙30秒左右撈出控干水分；

6、豆芽下鍋焯燙15秒左右撈出控干水分；

7、鍋內(nèi)放入油，油熱后下入蒜末爆香；

8、加入郫縣豆瓣和香辣牛肉醬炒出香味；

9、下入洋蔥條炒香；

10、下入萵筍和杏鮑菇快速翻炒均勻；

11、下入牛肚，辣椒和綠豆芽，加入一小勺糖調(diào)味；

12、快速炒勻后盛出，制作完成。