2012/2/8 14:14

YOYOの食色空間 blog

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最少佐料成就超美味蒸排骨【陳皮豉香蒸排骨】

這道陳皮豉香蒸排骨，做法非常簡(jiǎn)單，只要三種佐料：豆豉、陳皮、紅酒，輕松蒸出超好吃的排骨。原汁原味，無(wú)水無(wú)油特別健康。我想很多喜歡做美食的人都會(huì)有這樣的感受，剛剛開始嘗試做各種食物時(shí)，會(huì)過分依賴各種調(diào)味料：胡椒粉、雞粉、桂皮粉、牛肉粉、姜粉、味精...... 一股腦全部扔到食材里，這樣做的底線是，比什么都不加是要好吃。過了這個(gè)階段，做食物的時(shí)候，會(huì)逐漸嘗試用減法：怎樣用最恰當(dāng)?shù)恼{(diào)料，而不是最多，發(fā)揮出食材最美妙的滋味。這個(gè)過程說(shuō)起來(lái)既簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單，只有你親身感受了才會(huì)明白。這也是為什么我們品嘗到一種給舌頭以震感的食物時(shí)，本能的喜歡猜測(cè)下它是怎樣做成的，而不是在想，它加了什么佐料。

原料：

豬小排1000克、豆豉40克、陳皮20克、紅酒1大勺。

做法：

1、原料：豬小排1000克、豆豉40克、陳皮20克、紅酒1大勺。

2、豆豉、陳皮切碎，拌入排骨中。

3、淋上紅酒。

4、蒸鍋燒開后，連盤放入大火蒸30分鐘。

陳皮豉香蒸排骨，原汁原味，無(wú)水無(wú)油特別健康。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100l7up.html