2012/2/8 12:48

原料：

烏骨雞1只（約重1000克），大王蛇1條（約重700克），花菜200克，黃芽菜200克，芹菜100克。

調(diào)料：

精制油100克，味精20克，雞精10克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

做法：

1、烏骨雞宰殺去毛和內(nèi)臟，斬成5厘米長，2厘米寬的條，大王蛇宰殺去皮和內(nèi)臟，頭尾，斬成7厘米長的段并與雞條一同入湯鍋汆水撈起。

2、花菜，黃牙菜，芹菜洗凈裝入砂鍋內(nèi)待用。

3、炒鍋置火上，下油加熱，放雞條和蛇段，煸香。摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，料酒燒沸，去盡浮沫。