2012/2/8 14:18

記憶中那些熟悉的味道 blog

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一個(gè)菜完美搞定一餐-口菇燉排骨

居家過(guò)日子，特別是上班一族，平常沒(méi)有太多的時(shí)間和精力，不可能每餐都整的像待客一樣，涼的、熱的、葷的、素的、海鮮、湯水、面點(diǎn)樣樣齊全。

怎樣做到既能吃得科學(xué)健康，營(yíng)養(yǎng)全面，還能夠節(jié)約時(shí)間，節(jié)省能源，并且讓家人吃得開心，吃得滿意，我認(rèn)為最佳的選擇莫過(guò)于葷素搭配了。一個(gè)菜，有葷有素一鍋端，一個(gè)菜就可以完美搞定一餐。

我家最常見的就是這葷素搭配的菜肴。比如這道，有排骨，有蘑菇，有蔬菜，酸堿平衡，營(yíng)養(yǎng)美味。雖然一餐只有這一個(gè)菜，可并不覺(jué)得單調(diào)，無(wú)論是食材種類還是口味。家人也從沒(méi)覺(jué)得我在糊弄他們。呵呵，其實(shí)，貌似也有這個(gè)嫌疑。

原料：

排骨、雙孢菇、洋蔥、蔥姜蒜、干紅辣椒、綠尖椒、八角。

做法：

1、排骨洗凈，入開水中大火煮開2分鐘，撈出沖洗凈表面的浮沫；

2、起油鍋，爆香洋蔥絲至透明狀，下入姜、蒜、八角和干紅辣椒炒香；

3、下入焯水的排骨煎炒至表面微黃；

4、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；

5、添加足夠的熱水和少量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中火慢燉；

6、雙孢菇在淡鹽水中浸泡，洗凈表面，入開水中焯一下，撈出過(guò)涼，對(duì)半切開備用；

7、排骨肉熟透后，添加焯水的蘑菇，繼續(xù)用小火慢燉；

8、湯汁收過(guò)半時(shí)，添加適量鹽和味精調(diào)味；

9、湯汁基本收盡時(shí)，添加綠尖椒和蔥段大火翻炒（喜歡汁多的可以多留些湯）；

10、至青椒變色即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100m85k.html