2012/2/8 14:20

玉池桃紅的博客 blog

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暖暖的紅燜羊肉（家常版）

紅燜羊肉，曾經(jīng)在幾年前就風(fēng)靡一時，非常的火爆。聽說紅燜羊肉，起源于我們河南新鄉(xiāng)呢。

紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補(bǔ)元陽、宜血氣的滋補(bǔ)上品；對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產(chǎn)病后虛弱有奇效”。故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。

紅燜羊肉地道的做法很講究，家里做起來有點麻煩，俺就略微改造了一下，成了適合普通家庭做的家常版。

這個時候，天氣比較冷，正是吃紅燜羊肉的好時候，食物是可以給人帶來暖意的。暖暖的紅燜羊肉來了，哈哈。

原料：

羊肉、大蒜、料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、花椒、桂皮、枸杞。

做法：

1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊；

2、胡蘿卜切大塊；

3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻；

4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調(diào)味盒裝起來放入砂鍋內(nèi)），加入開水；

5、小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201010197148976/