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魚香菠菜

2012/2/8 14:21

83小鐘的滋味堂
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變著花樣吃菠菜—【魚香菠菜】菠菜也能魚香味

其實(shí),我真的是有些排斥吃菠菜滴!

下廚這么多年,買它的次數(shù)全部加起來(lái)用10個(gè)手指頭來(lái)數(shù)也絕對(duì)有多的!

主要是吧,總覺(jué)得菠菜入口后,嘴里總會(huì)殘留一股澀澀麻麻的小怪味兒,不像其它的青菜那樣純粹~~~

雖然它的營(yíng)養(yǎng)比其它青菜要多很多,我還是堅(jiān)決的棄營(yíng)養(yǎng)選了口感。

這道魚香菠菜,是上周某姐姐家宴上的一道小菜。加了魚香汁的菠菜口感層次都豐富了很多。那股受人排斥的小怪味也木有了。。。。。。所以,這做法,我決定收了~~這以后也隔三差五的吃吃菠菜好了,補(bǔ)鐵,補(bǔ)鎂,補(bǔ)鉀,補(bǔ)維生素~~~

魚香菠菜

原料:菠菜、蔥姜蒜、紅剁椒、鹽、生抽、醋、糖、雞精、水淀粉。

做法:

1、菠菜清理干凈后洗凈用鹽水泡20分鐘左右撈出瀝干水份。

2、鍋里放油,油熱后,下菠菜大火爆炒至斷生后迅速出鍋。

3、鍋內(nèi)再放少許油,下姜蔥蒜末熗鍋,下紅剁椒炒香

4、再加入適量鹽,生抽,醋,糖,雞精和少許水淀粉混合調(diào)成魚香汁煮開(kāi)關(guān)火。

5、下菠菜回鍋拌勻即可起鍋。

魚香菠菜

注:

1、做法2時(shí),菠菜一斷生馬上出鍋,炒死了就不好吃了。

2、水淀粉只要薄薄一點(diǎn)就行了,把握不好用量的話就干脆不放更好。

3、魚香汁煮好后迅速關(guān)火,再把菠菜回鍋拌勻?;蛘吣阋部梢赃x擇直接把汁澆在裝好盤的菠菜上。

只是,回鍋拌得會(huì)更均勻。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ni3k.html

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