2012/2/8 14:21

2、鍋內(nèi)加入適量水。

3、加入蔥姜末。

4、加入鹽和糖（味重一些），大火煮開(kāi)。

5、加入蝦保持旺火略煮一會(huì)即可出鍋。

啰嗦幾句：

1、非油炸的版本最好選用基圍蝦、草蝦之類的個(gè)子較大品種，盡量不要用河蝦，因?yàn)槌词焖璧臅r(shí)間比油炸要長(zhǎng)，容易使肉質(zhì)變老，河蝦肉嫩，不太適合這種烹飪方式。

2、調(diào)味時(shí)需要較多的鹽和糖，以免不入味；可先嘗一下湯汁，比平?？谖兑獫庵匦┚蛣倓偤?。

3、放入蝦煮入味，時(shí)間不可過(guò)久，保持旺火，幾分鐘內(nèi)一定要出鍋，否則蝦肉會(huì)變老。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100m07w.html