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2012/2/8 14:21
簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單的家庭小炒-豆腐干蘑菇炒肉片
最近覺(jué)得自己應(yīng)該多吃點(diǎn)豆制品，于是買(mǎi)了豆腐干，不知道怎么做，就做個(gè)我的媽媽小時(shí)候做給我吃的豆腐干炒肉片。想起前段日子有朋友留言問(wèn)我可不可以多做點(diǎn)豆制品的菜、我滿口答應(yīng)卻現(xiàn)在才做，真是不好意思、以后我會(huì)多做點(diǎn)的，呵呵。
原料：
豬里脊肉100克、蘑菇8只100克、豆腐干一大塊約80克。
做法：
1、將所有食材切片準(zhǔn)備了幾顆蒜，沒(méi)有可不放；
2、將肉片放小碗加點(diǎn)料酒和淀粉抓勻，和大蒜一起入鍋中略炒至變色，8成熟。出鍋放一邊備用；
3、鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分鐘；
4、然后加入1大勺生抽。略微上色即可。再翻炒個(gè)半分鐘加個(gè)兩大勺（30ML）熱開(kāi)水，大火1分鐘；
5、大火一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒個(gè)1分鐘。加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味道。出鍋。(雞精可不加。還可以再加點(diǎn)綠色蔬菜同炒。)
一般人皆可食用。每餐30克左右。
●鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。
●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。
1、在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。
2、對(duì)于用真空袋保存的豆制品，選購(gòu)時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買(mǎi)日期相近的豆制品。
3、留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類(lèi)食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購(gòu)買(mǎi)。
4、遵循“少量購(gòu)買(mǎi)、及時(shí)食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當(dāng)天剩下的豆干，應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請(qǐng)不要食用。
