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2012/2/8 14:22
圣誕大餐簡(jiǎn)單做：蜜汁烤雞腿
再有兩天就是圣誕節(jié)，今天的更新就應(yīng)個(gè)景兒，咱在家炮制一份圣誕大餐。
每年的圣誕節(jié)、情人節(jié)、元旦節(jié)等節(jié)日，俺們倆基本上都是貓?jiān)诩易约和?。咱害怕人多啊，一到?jié)日哪哪兒都是人，吃飯、看電影、停車、購物結(jié)賬....干啥都要排隊(duì)，跟打仗似的，太折磨了——只有激情不斷燃燒的孩子們才扛得住，俺們，撤??！
圣誕節(jié)雖是洋人的節(jié)，但倍兒有氣氛，冬季一片白茫茫冷嗖嗖，這么個(gè)紅彤彤喜洋洋的洋節(jié)跑來熱鬧一下，誰人不愛啊。應(yīng)著這氣氛，最適合的大餐就是烤物了，烤雞、或烤鴨，紅亮紅亮地端上桌，踏實(shí)豐盛，看著就高興！
做法也超簡(jiǎn)單，提前一天將原料腌制上，節(jié)日當(dāng)天拿出來烤制就行，只要腌漬的佐料備足了，味道都不會(huì)差到哪去?？镜臅r(shí)候，也別閑著，弄個(gè)水果沙拉，一兩個(gè)小菜?？竞昧?，一起端上桌，再開瓶好酒，齊活兒！
原料：雞腿。
配料：姜、蒜、蔥白、白糖2勺、花椒粉1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒適量。
做法：
1、雞腿洗凈瀝干，用叉子在雞腿上扎洞洞，并撒上1勺鹽，均勻抹遍雞腿，靜置15分鐘左右。
——待會(huì)兒還要用醬料腌制，扎些洞洞比較容易進(jìn)味兒。
2、蔥姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蠔油一起加入盛放雞腿的大碗中，并撒上適量黑胡椒粉，拌均勻。
3、將雞腿和醬汁一起倒入干凈的保鮮袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小時(shí)。
4、中途可將袋子拿起來搖一搖，使雞腿的每一部分都能沾到醬汁。
5、將2勺蜂蜜，1勺白醋混合均勻調(diào)成汁。
——這是上次蜜汁烤翅里說過的“脆皮水”，跟木棉學(xué)的，能使皮脆脆的，看起來也很有光澤。
6、烤箱預(yù)熱到200度?？颈P內(nèi)鋪上錫紙，再倒一小杯水。將雞腿置于烤網(wǎng)上，刷上一層做法5中的蜜水，待風(fēng)干后送入烤箱，烤20分鐘。取出再刷上一層蜜水，繼續(xù)烤30分鐘左右，至雞腿熟即可。
——之前在烤翅里也說過，在烤制的過程中，湯汁糖汁等會(huì)滴到烤盤上，經(jīng)過高溫而碳化變黑，難以清洗。鋪錫紙并倒上水，就可以避免這一問題。
注：
1、烤制時(shí)間僅供參考，具體時(shí)間根據(jù)雞腿大小和烤箱情況自行調(diào)節(jié)，烤制后期要注意觀察。
2、后期如果雞腿還未熟，但覺得雞腿上色過深，可以在上面蓋上一層錫紙，以免烤糊。