2012/2/8 14:24

春子的山林廚房筆記 blog

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一個(gè)辣椒的愛(ài)情故事--蒸辣椒包

蒸辣椒包本是我們當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土菜。

秋季辣椒成熟時(shí)，挑選那些皮厚、個(gè)短、腰圓近似燈籠椒的紅椒來(lái)做，但不是燈籠椒。去掉椒蒂，把中間的椒籽、椒筋剔除，往里塞餡，然后一個(gè)個(gè)擺上熱水鍋里蒸熟。餡可以隨意調(diào)配，肉餡、蔬菜餡都行，但一定是和米粉混拌的。蒸好后，淋澆上熟蔥花豬油。

我的蒸辣椒包做的改進(jìn)，因?yàn)闆](méi)有買(mǎi)到合適的紅辣椒。只有把辣椒切成一圈圈，再添入肉餡上火蒸了。

這樣的辣椒包可以給怕辣的孩子嘗嘗，鍛煉孩子食辣的膽，很開(kāi)味。

原料：辣椒圈（寬 3cm左右）6個(gè)、馬啼蓮1個(gè)、香菇2個(gè)、姜2片、肥瘦肉150克。

配料：米粉20克、生粉5克、蠔油、胡椒粉、生抽、鹽各適量。

做法：

1、肉剁成肉泥，馬啼蓮、香菇、姜全切成小丁混在一起，倒入所有配料拌勻（按一個(gè)方向攪動(dòng)肉餅）。有勺把肉團(tuán)添進(jìn)辣椒圈里，最后用勺背摁摁緊。放入蒸鍋大火猛蒸8——10分鐘。

2、端出后，淋上一層濕淀粉芡即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100881t.html