2012/2/8 14:25

天峰海宇 blog

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家鄉(xiāng)味兒，最給力-茨菇紅燒肉

今兒是大年三十兒，在此恭祝壇友們兔年吉祥！吃嘛兒嘛兒香！有沒錢都要回家，一直不喜歡坐飛機(jī)的我只得又多花冤枉錢，奢侈地坐動(dòng)車軟臥回，卻生生地被房間風(fēng)口吹到一回家就吃止咳藥~，瞧這事兒整的，汗哦~

回家特地拉上老爸去新開的某大超市，老爸說不用打車，家門口1路車直接到~

逛了一圈兒買到了跟俺在北京買的特級(jí)五花肉一樣的上好五花，價(jià)格很給力，北京的特級(jí)五花要18塊多一斤，而這里買的只是10塊多一點(diǎn)，差別只是在這邊買的一頭還帶著大排那個(gè)部位。又偶遇了俺最喜歡的“小茨菇”，呵呵，個(gè)人喜好，不喜歡大個(gè)的茨菇，就喜歡小小的，哈哈~怪癖~

得嘞~茨菇紅燒肉，原料齊了~

原料：

茨菇、五花肉、海天草菇老抽、冰糖適量、黃酒適量、大蔥白兩小段、姜兩片、八角（大料）一個(gè)、香葉一片。

做法：

1、將紅燒肉皮上的毛處理干凈，個(gè)人比較在意這個(gè)，呵呵~清洗干凈控干水分切塊備用；

2、茨菇處理干凈，控干水分備用；

3、將鍋中放少許油，油熱后將姜片放入略煸，五花肉入鍋煸炒，待見肥肉部分開始出油，肉的整體變白時(shí)，將敲碎的冰糖放入，翻炒至融化，將茨菇也放入加水至沒過所有主料，加適量老抽上色，將蔥段、八角、香葉都放入，蓋鍋蓋，大火煮開，若有浮沫最好撇去~轉(zhuǎn)中小火煮；

4、待煮到肉酥爛程度差不多了，開蓋，此時(shí)湯汁也比較少了，轉(zhuǎn)大火，用少許雞精、鹽調(diào)味，將湯汁大火收至略變粘稠時(shí)即可關(guān)火裝盤了。

注：

1、若不喜歡茨菇口感太過軟糯，可酌情晚入鍋即可！

2、用冰糖做紅燒肉是上佳，但若用白砂糖也無妨！

原文地址：http://tfhy.blog.sohu.com/166744282.html