2012/2/8 14:25

食尚小米 blog

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春節(jié)為您家人做一道“金銀滿屋”的菜-螃蟹辣白菜炒年糕

春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨?！睅w的螃蟹，殼兒里有很多黃，炸完后像小金屋子一樣，所以這道菜是為了給您送財(cái)去了，象征金銀滿屋！您發(fā)大財(cái)！??！

今兒給您上道我用春節(jié)吃剩下的年糕做的一道大菜。

原料：

螃蟹、年糕、韓國(guó)辣醬、辣白菜、蔥、姜。

做法：

1、螃蟹洗凈去殼，斬件；

2、香蔥切末，姜切片；

3、鍋內(nèi)留底油煸香蔥末、姜片；

4、倒入螃蟹；

5、翻炒后倒入辣白菜；

6、加入辣醬；

7、倒入年糕片；

8、翻炒均勻蓋鍋蓋燜一下即可出鍋。

年糕：是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”另有老北京傳統(tǒng)老字號(hào)以“年糕錢”為名。

辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無(wú)機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。

螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017oqb.html