客戶(hù)端
2012/2/8 14:28
我家姐喜歡這道菜，飯店里點(diǎn)上一道，35元，啊喲，我怎么瞅也沒(méi)覺(jué)出這道菜值35元。好心疼??！不是我的錢(qián)，我也心疼。現(xiàn)在市場(chǎng)上的油麥菜，3.5元一斤，這豆豉鯪魚(yú)罐頭9.2元一聽(tīng)，做一盤(pán)菜，用不了一斤菜，只用半桶罐頭就成。并且這菜沒(méi)啥技術(shù)含量，簡(jiǎn)單得很，油麥菜記住用大火急炒就可。喜歡的人其實(shí)鐘情的是油麥菜微微的苦和咸鮮的豆豉鯪魚(yú)結(jié)合，經(jīng)過(guò)高溫烹制后散發(fā)起來(lái)的那種獨(dú)特的香。這道菜，油麥菜和鯪魚(yú)即使分開(kāi)炒，整個(gè)菜的制作也不過(guò)10分鐘，要是再簡(jiǎn)化下程序，兩樣原料一塊下鍋炒，那干脆用不了5分鐘。
我去飯店可不點(diǎn)這道菜，我得點(diǎn)些值錢(qián)的或者難度高的菜，就是平常家里不容易吃到或難搞定的那種。像這種菜，想吃咱自個(gè)可以麻利地做呀，也沒(méi)啥難度，況且咱自個(gè)做得舍得用料，味道定是絲毫不輸于酒店，省下的錢(qián)咱好再買(mǎi)其他好吃的哈。哈哈，按這個(gè)邏輯推斷下來(lái)，那我以后干脆就永遠(yuǎn)別出去吃了。因?yàn)楝F(xiàn)如今資訊發(fā)達(dá)，資源共享，好像在自己在家動(dòng)手，沒(méi)啥是不可能的。嘿嘿，虧得人家飯店酒家都不靠我這號(hào)的主兒過(guò)生活。
俺想過(guò)了，等俺有錢(qián)了，俺就雇個(gè)廚師，必須是高手啊，一日三餐俺想吃啥他就專(zhuān)給俺做啥！現(xiàn)在俺沒(méi)錢(qián)，只能自己做自己的廚子，雖說(shuō)水平不盡如人意，有時(shí)還辛苦點(diǎn)，可省錢(qián)呢，咱不用付工錢(qián)，哈哈！老王賣(mài)瓜容俺自夸一下，俺覺(jué)著俺自己做的某些個(gè)菜，一點(diǎn)不比飯店里的差，而且還健康實(shí)惠。隨著俺廚藝的不斷地進(jìn)步，俺現(xiàn)在已經(jīng)很少出去吃飯了。俺覺(jué)著外面的飯，比我家好吃得少，比我家干凈得少。嘿嘿，聽(tīng)到您說(shuō)話(huà)了，也對(duì)，高檔的酒店咱普通百姓也消費(fèi)不起，僅限于中低檔的。
原料：油麥菜、豆豉鯪魚(yú)罐頭、大蒜、水淀粉。
做法：
1、油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用；
2、取鯪魚(yú)罐頭，把魚(yú)肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用；
3、起油鍋，爆香一半蒜末；
4、先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用；
5、起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香；
6、下入鯪魚(yú)翻炒；
7、添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味；
8、調(diào)入適量水淀粉，煮開(kāi)后澆在炒好的油麥菜上即可。
溫馨提示：
1、豆豉鯪魚(yú)應(yīng)經(jīng)足夠咸，注意鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、也可以先炒油麥菜，然后放入豆豉鯪魚(yú)同炒；還可以先炒豆豉鯪魚(yú)，然后添加油麥菜同炒。隨個(gè)人喜好。
