2012/3/19 13:50

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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吃素也能美味，今天就推薦一款比肉好吃的菜。澆汁豆腐，最搭的是配米飯，舀一勺和米飯一起，特滿足。

口味微酸，咸鮮，豆腐飽滿多汁，外焦里嫩。各種配菜也毫不遜色，胡蘿卜青椒爽脆，香菇軟滑，火腿鮮香。湯汁濃郁開(kāi)胃，煮一鍋全家蓋澆飯，絕對(duì)吃的滿足極了。

原料：豆腐。

配料：胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菇、火腿。

調(diào)料：番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒。

準(zhǔn)備：

1、原料。

2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。

3-4、豆腐煎兩面金黃。

做法：

1、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

2、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿卜丁，炒散。

3、兌水，放鹽，黑胡椒。煮開(kāi)

4、放入豆腐，大火煮開(kāi)小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。

5、豆腐盛出來(lái)。

6、剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點(diǎn)雞精香油提香即可。澆在豆腐上。

后話：

1、豆腐不要買(mǎi)老豆腐，買(mǎi)一般的就好。老豆腐雖然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時(shí)候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。

2、這是我的私房菜，是番茄醬和蠔油的混搭，源自看過(guò)的一期美食節(jié)目，臺(tái)灣一個(gè)大廚的秘密法寶，是做炒飯的。我拿來(lái)用作豆腐，也特別好吃。

3、蔬菜和火腿可以替換。豆腐可以用日本豆腐應(yīng)該還要好吃，不過(guò)日本豆腐要煎好就是技術(shù)活了！火腿可以換培根，肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好。

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