2012/4/26 10:55

食尚小米 blog

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春雨過(guò)后的北京終于露出了大晴天，話說(shuō)俺已經(jīng)好時(shí)間木有在早上8點(diǎn)前出門(mén)，甭說(shuō)今兒早起猛了出去溜達(dá)了一小圈，還真領(lǐng)略了北京清晨的小清新。前些日子在韓國(guó)日子頓頓不離的辣白菜、各種烤肉這幾天已經(jīng)開(kāi)始露出邪惡本質(zhì)，俺的嗓子開(kāi)始疼啊，各種潛伏在臉上的痘都時(shí)刻準(zhǔn)備在淬不及防的時(shí)候一舉竄出來(lái)，影響市容。

這些日子打算杜絕辣滴，來(lái)點(diǎn)貼心的家常的，體檢老大夫已經(jīng)說(shuō)我，一看就吃的太好，肝火旺，別的毛病沒(méi)有，奏是回家該少吃點(diǎn)就少吃點(diǎn)，別老大魚(yú)大肉的見(jiàn)天頂著。多吃點(diǎn)清淡滴，尤其是春天！

食尚小米美食定制——菠菜炒平菇

原料：

平菇、菠菜、里脊肉。

調(diào)料：

蔥、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法：

1、平菇洗凈控干水分，撕去筋膜撕成條。

2、菠菜洗凈切段。

3、鍋內(nèi)做水水開(kāi)將平菇條放入，水大開(kāi)后在略煮2分鐘撈出控干水分。（蘑菇烹飪前先用開(kāi)水燙過(guò)，把有害物質(zhì)去除可以促進(jìn)體內(nèi)鈣吸收，提高免疫能力）

4、菠菜放入焯過(guò)平菇的水內(nèi)，略焯撈出。

5、里脊切成絲。

6、雞蛋蛋黃、蛋白分離。

7、里脊絲內(nèi)放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿。

8、加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連。

9、鍋?zhàn)鰺?，鍋?nèi)做少量的油，將里脊絲滑散變色撈出待用。

10、鍋內(nèi)留底油放入蔥花。

11、倒入平菇，大火翻炒。

12、倒入生抽或者少許醬油。

13、倒入剛才煸炒好的里脊絲。

14、將蘑菇與里脊絲迅速翻炒。

15、倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水淀粉勾芡。

16、最后炒勻關(guān)火出鍋即可。

平菇：

平菇是低脂高纖的一種菌類，春天吃蘑菇吃也吃不胖，菇類的蛋白質(zhì)含量之豐富是數(shù)一數(shù)二的。除了蛋白質(zhì)，菇類還含有大量微量元素、礦物質(zhì)、多糖類物質(zhì)和膳食纖維。素食者除了綠蔬和豆制品以外，也很喜歡食用菇類，畢竟，除了高蛋白、低脂肪的有點(diǎn)之外，菇類也非常鮮美。春天吃蘑菇有很多好處。在氣溫時(shí)高時(shí)低的春季，人體的免疫能力會(huì)驟然下降，容易被春天滋生的病菌趁虛而入。這時(shí)候多吃菇類可以提高免疫能力。菇類進(jìn)入人體后，還會(huì)產(chǎn)生維生素D，能促進(jìn)體內(nèi)鈣質(zhì)吸收。

菠菜：

菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

小米提示：

因?yàn)椴げ撕菟彷^多，有礙肌體對(duì)鈣的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒

蘑菇烹飪之前用水氽一下，一是進(jìn)行殺青，去掉一部分水分，同時(shí)也可以分解一些有害物質(zhì)。二是加快里面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。以便炒過(guò)以后利于消化吸收。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dzub.html