2012/5/7 11:24

7-8、下入蘑菇木耳后水再次煮開，然后再下入西芹、腐竹，最后放入彩椒稍燙即可撈出。

9-10、炒勺上火燒熱注入適量烹調油，先放入洋蔥煸炒斷生，然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均勻，炒勻后烹入碗汁用旺火翻炒。

11、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

此菜特點；色澤美觀、菜品清淡、配料多樣、營養(yǎng)豐富、咸鮮可口、養(yǎng)生健康。

溫馨提示：

1、食材要選擇新鮮的，焯水時要按原料的易熟程度分次下鍋，有些含維生素高的蔬菜類稍燙即可，如快速炒制可不必過涼水，但稍微久放15分鐘以上，要先過涼才能保持蔬菜的色澤艷麗。

2、腐竹漲發(fā)不可用熱水浸泡，那樣會軟硬不均，即便把腐竹泡軟也會出現(xiàn)掉渣現(xiàn)象口感也很差，一定要用涼水浸泡發(fā)透才行。

大炒勺的這款私家養(yǎng)生什錦菜“清炒素什錦”就做好了，供朋友們參考！

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