2012/5/9 09:25

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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說到東北菜，就不能說東北醬骨頭，大快朵頤勁兒就透著一股東北人豪爽的性格。

特點(diǎn)：

醬香濃郁、油而不膩、回味悠長。

原料：

排骨+大骨頭 500G。

配料：榨菜。

調(diào)味：

老抽2勺、干黃醬1勺、蔥姜、八角1-2粒、桂皮一小節(jié)、清水適量。

做法：

1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污。

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片。

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部。

4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節(jié)，足量清水。

5、大火燒至湯開后打凈浮沫。

6、將老抽2勺、干黃醬1勺調(diào)勻。

7、將醬料調(diào)入鍋中，轉(zhuǎn)至小火慢燉。

8、燉至1小時(shí)左右，肉爛。

9、大火略微收湯汁即可。

小貼士：

1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等。

2、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，就不用再飛水了，飛水容易損失肉味。

3、燉醬骨頭要放干黃醬，這樣味道更為濃郁。

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