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2012/5/22 13:02
上傳的這道菜“叫紫背天葵滑肝尖”，我也是第一次接觸到紫背天葵這種蔬菜，覺(jué)得它還挺稀奇的。紫背天葵是一種很好的集營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值與特殊風(fēng)味為一體的高檔蔬菜?？商岣呖辜纳x(chóng)和抗病毒的能力，對(duì)腫瘤有一定防效，還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效。在南方一些地區(qū)更是把它作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。
大量的研究資料表明，紫背天葵含有鋅、錳、維生素E、黃酮類物質(zhì)等成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。鐵、銅等對(duì)治療一些血液病(如缺鐵型貧血)有很好的療效，同時(shí)能延緩衰老。不知道你那座城市是否有紫背天葵賣，發(fā)現(xiàn)的話，別忘了買來(lái)嘗嘗看。
原料：
有機(jī)紫背天葵400克、嫩豬肝尖200克、米酒兩勺、生抽兩勺、老姜一塊。
做法：
1、豬肝放入清水中浸泡15分鐘，分三次將浸泡的血水倒掉。
2、把豬肝切成厚薄均勻的片，再次沖洗干凈；然后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓勻，腌制10分鐘。
3、鍋中放入油，七成熱時(shí)放入姜絲，爆炒至姜皮成焦黃色，取出。放入腌制好的肝尖，熱油迅速爆炒至肝尖變色，馬上盛出。
4、炒鍋重新洗干凈，然后倒入適量的油，油熱后放入紫背天葵，加入適量鹽，用筷子翻炒熟。最后倒入豬肝尖，沿鍋邊烹入一勺米酒，翻炒幾下出鍋即可。
提示：紫背天葵拌的做法也有很多，比如紫背天葵拌香干，涼拌紫背天葵等等，但這些食材，吃的時(shí)候最好不要過(guò)度調(diào)味，吃到食材的原汁原味才更健康更科學(xué)。
