2013/11/2 09:46

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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其實生活中我很少拿蘿卜燒海產(chǎn)品，大多燒豬肉。但是這道燒帶魚是我家很喜歡的一道菜。蘿卜和帶魚混搭產(chǎn)生的香味，就像不同的香精混合后，會碰創(chuàng)出奇妙味道差不多。

蘿卜軟嫩香滑，帶魚咸鮮美味。是一道操作簡單，美味卻不減的家常葷菜。

這個雨淅淅瀝瀝的差不多半個月了。本來想剛才去超市，結(jié)果又下起雨。真是要命啊。旱的旱死，澇的澇死，老天為什么不均衡分配呢。

原料：

帶魚一條、蘿卜片20片約半個蘿卜。

配料：

蔥、姜。

料汁：

生抽一湯匙、老抽四分之一湯匙、冰糖（小）三顆、料酒一湯匙、高湯半碗。

腌料：

胡椒粉一茶匙、鹽一茶匙。

做法：

1、原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘。

2、帶魚均勻沾上干淀粉，拍掉多余的粉。

3、油燒熱炸金黃撈出備用。

4、鍋里不放油，把蘿卜按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜。

5、把料汁兌入。小火燜開后繼續(xù)十分鐘。

6、中火收一下汁。

后話：

這道菜后面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺得淡，可以酌情添加。我是沒有放的，覺得剛好。咸鮮味。

帶魚一條的量作料是這么多，夠兩三個人吃。要是增加，作料隨之遞增。

不想油炸的可以煎。

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