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白蘿卜絲炒黃豆

2013/11/2 09:46

授權(quán)原創(chuàng)博客:紅姨食坊
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

被譽(yù)為“豆中之王”的黃豆,含高品質(zhì)蛋白質(zhì)越為40%,李時(shí)珍在《本草綱目》中記載,黃豆能使人容顏紅白,永不憔悴;更有寬中下氣,利腸消腫的功效,尤其適合春天萬物生發(fā)的季節(jié)。春主少陽,肝火易盛,吃一些黃豆可起到益氣補(bǔ)虛,健脾利濕的作用。多吃一些植物蛋白,不僅可以提高人體免疫力,還可以提高學(xué)習(xí)和工作效率,緩解沮喪和抑郁的情緒。通過合理的飲食,不僅可以使你精神飽滿,還可吃出好心情,何樂而不為呢?

黃豆中豐富的大豆異黃酮對(duì)女性特別滋補(bǔ),黃豆炒著吃最利于人體吸收,可吃多了難免會(huì)脹氣,而且炒不好容易有豆腥味,有什么辦法能讓炒黃豆?fàn)I養(yǎng)又美味?黃豆的黃金搭檔白蘿卜,白蘿卜對(duì)食積腹脹,下氣消食有很好的作用。而且蘿卜與黃豆的中和,既可去除白蘿卜的辛辣味,又可去除黃豆的豆腥味。無論從口感還是營養(yǎng)上,黃豆與白蘿卜都是黃金搭檔。蒜苗味辛,春季吃點(diǎn)辛味,對(duì)肺氣有補(bǔ)養(yǎng)的作用,用辛味入肺,能夠抑制肝氣,不至于肝氣生發(fā)太過。

白蘿卜絲炒黃豆

原料:

泡發(fā)的黃豆200克、白蘿卜半根。

佐料:

香蔥少許、蒜苗半根、蔥花、姜末各適量。

調(diào)料:鹽5克。

做法:

1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽,提前腌制一下,可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味(用干黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發(fā)開,這樣更有利于吸收,它的營養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來)。

2、香蔥切段,蒜苗洗凈切碎。

3、白蘿卜洗凈,切絲。

4、鍋中放少許油,油熱后放入蔥姜。

5、蔥姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒。

6、蒜苗炒香,放入白蘿卜絲,進(jìn)行炒制。

7、加少許鹽,將蘿卜絲炒至出水,這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋,蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和,蘿卜不辣了,黃豆更清香了。

8、黃豆放鍋內(nèi),進(jìn)行翻炒。

9、放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透。

10、湯汁收完,關(guān)火,撒上少許香蔥即可出鍋。

【功效剖析】

黃豆味甘,性平。能健脾利濕,益血補(bǔ)虛,解毒。吃黃豆補(bǔ)充植物蛋白,可以提高人體免疫力,提高學(xué)習(xí)和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒;黃豆類特有的大豆異黃酮對(duì)女性延緩衰老,緩解更年期煩躁,情緒不穩(wěn)也有很好的效果。

白蘿卜味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經(jīng);具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜富含可溶性食用纖維可延緩食物吸收,降低餐后血糖,有利于改善血糖,高血糖飲食中可適量食用白蘿卜。

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