2013/11/2 09:46

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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說到食物中含膠原蛋白多的，雞爪﹑豬皮當(dāng)為首選。豬皮中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)缺少膠原蛋白，皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生。所以呢，除了護(hù)膚品的護(hù)理之外，飲食補(bǔ)充膠原蛋白，對于養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，補(bǔ)充肌膚水分有至關(guān)重要的作用。有“豆中之王“之稱的黃豆，李時(shí)珍在《本草綱目》中說它有“容顏紅白，永不憔悴”；黃豆中的大豆異黃酮對于女性延緩衰老，美白肌膚，穩(wěn)定不良情緒有很好的作用。豬皮與黃豆的巧妙搭配，豬皮的勁道加上黃豆的清香，不僅滿足你得蓓蕾，美容作用也是不可小覷的，一起來學(xué)學(xué)這道，令女人貌美如花的美味佳肴是怎么做的吧。

醬肉皮炒黃豆

原料：

豬肉皮250克、泡發(fā)好的黃豆400克。

佐料：

紅尖椒一個(gè)、蔥姜蒜末適量、香菜適量。

調(diào)料：

香蔥結(jié)2個(gè)、干紅辣椒4個(gè)、生姜4片、香葉2片、八角2個(gè)、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量。

做法：

1、肉皮涼水下鍋，放入1個(gè)香蔥結(jié)，2片姜，八角1個(gè)，2個(gè)干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。

2、鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。

3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，用鑷子拔掉，或者拿豬皮在火上烤一下都可以去掉）。

4、處理好的豬皮，切成條狀。

5、黃豆放入鍋內(nèi)，加入足量的涼水。放入香蔥結(jié)一個(gè)， 2片姜，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調(diào)料可去除黃豆的豆腥味，同時(shí)加入老抽也給黃豆入個(gè)底味。煮5分鐘，這時(shí)候黃豆充分入味了，也達(dá)到七八分熟了。

6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時(shí)也給肉皮上色碼味。

7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。

8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。

9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時(shí)候粘鍋。

10、肉皮倒進(jìn)去，翻炒。

11、炒香后，黃豆倒進(jìn)去。

12、加入一小碗水入鍋內(nèi)，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

13、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，量的多少依據(jù)自己的口味而定。

14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時(shí)候放進(jìn)去翻炒幾下，關(guān)火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進(jìn)去。

15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。

【功效剖析】

豬皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用；蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。吃黃豆補(bǔ)充植物蛋白，可以提高人體免疫力，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒；黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，孕婦血糖高也可以適量食用。黃豆類特有的大豆異黃酮對女性延緩衰老，緩解更年期煩躁，情緒不穩(wěn)也有很好的效果。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成，長期食用對肌膚有美白作用。

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