2013/11/2 09:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

弟弟表妹在這里，每天吃飯成了最頭疼的事情，以前兩個(gè)人只要問(wèn)某吃什么，然后隨便弄點(diǎn)就可以打發(fā)，四個(gè)人就要照顧四種口味，夏天口味都不好，買(mǎi)菜前問(wèn)他們想吃什么，都擺出一副苦瓜臉。

排骨現(xiàn)在很緊俏，去晚了就買(mǎi)不到，看來(lái)大家還是愛(ài)啃骨頭啊！今天去的不早，所以只有一點(diǎn)，正好想起燉面筋，因?yàn)楹腿庖黄馃醯拿娼睿诟刑貏e像肉，于是本來(lái)很少的肉，現(xiàn)在成了一大碗，過(guò)癮！

口感像肉的面筋?？谖稘庥舳挥湍仯貏e的下飯。就是在夏天，也是會(huì)大口大口的扒飯。

原料：排骨500克  面筋300克、青豆250克  蒜一頭  八角兩個(gè) 辣椒六個(gè) 冰糖三顆 姜兩個(gè)  花椒半湯匙、鹽一茶匙 五香粉一茶匙 黃酒半碗  老抽一點(diǎn)五湯匙 生抽一湯匙 白酒一湯匙。

做法：

1、原料圖。

2、配料圖。

3、水燒開(kāi)把面筋焯水撈出過(guò)冷水瀝干。

4、把排骨放入，倒入一湯匙白酒。煮開(kāi)撈出過(guò)冷水洗凈瀝干水備用。

5、鍋里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。

6、放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微發(fā)黃。

7、倒入半碗黃酒煮開(kāi)。

8、放入老抽生抽五香粉冰糖。

9、兌開(kāi)水剛淹沒(méi)食材。大火煮開(kāi)。

10、轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)后放入青豆。

11、調(diào)入鹽，繼續(xù)燉十分鐘。

12、大火收汁即可。

后話：黃酒可以用啤酒代替。但還不可以用米酒，米酒偏甜。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-337682.html