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蘆筍烘蛋

2013/11/2 09:48

月亮晶晶的菜園子
月亮晶晶的菜園子 blog
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這個(gè)蘆筍烘蛋餅是上次錄節(jié)目的時(shí)候做的。錄影當(dāng)天發(fā)了同步微博,引來無數(shù)粉絲要求我寫這個(gè)蘆筍烘蛋餅的做法。當(dāng)天在做這個(gè)烘蛋餅的時(shí)候,編導(dǎo)給我提供了個(gè)小秘訣,說之前有臺(tái)灣的大廚也做過烘蛋餅,他有個(gè)能讓蛋餅烘的更高的秘訣,那就是在蛋餅材料里加點(diǎn)淀粉,這樣蛋餅會(huì)在鍋?zhàn)又虚L的更高更厚。我們當(dāng)場實(shí)驗(yàn)了下,果然,蛋餅比不加淀粉時(shí)要高要厚,

看來這個(gè)辦法還是靠譜的。不過加淀粉的量要控制好,加的太多會(huì)導(dǎo)致蛋餅口感不好,加的太少又起不到作用。我試了幾次后,感覺一般四個(gè)雞蛋的材料,放滿滿一湯匙淀粉的量剛剛好,大家也可以回家去試試看這個(gè)辦法哦。這次做的是用時(shí)令蔬菜蘆筍為配料的蘆筍烘蛋,口感很清新,可以當(dāng)成早餐餅,也可以做為正餐中的主食來食用,蘆筍和胡蘿卜一紅一綠的搭配,也讓這個(gè)蛋餅顯得格外的好看。

蘆筍烘蛋

蘆筍烘蛋

原料:

雞蛋4個(gè)、蘆筍5根、胡蘿卜一小段、淀粉一湯匙。

做法:

1、準(zhǔn)備材料。

2、蘆筍洗凈,用刮刀刮去根部老皮。胡蘿卜去皮切厚片。

3、鍋中水燒開,放點(diǎn)鹽,把胡蘿卜片和蘆筍整根放入焯水,一分鐘撈出放涼。(先放胡蘿卜片,再放蘆筍,因?yàn)樘J筍比較容易熟,所以撈起來時(shí)先撈蘆筍再撈胡蘿卜)

蘆筍烘蛋

4、焯過水的蘆筍和胡蘿卜都切碎。

5、取一個(gè)大碗,四個(gè)雞蛋打散,倒入蘆筍和胡蘿卜碎拌勻。

6、淀粉加兩湯匙水?dāng)囬_,倒入步驟5的蛋液中,加鹽攪勻。

蘆筍烘蛋

7、取一個(gè)平底鍋,燒熱,放少量油燒熱。

8、倒入攪拌的蛋液,小火加熱。

9、蓋上蓋子,加熱到蛋液表面也差不多凝固(約2分鐘,期間注意移動(dòng)下鍋?zhàn)?,讓蛋餅各處都受熱均勻)?/P>

蘆筍烘蛋

10、在平底鍋上扣一個(gè)比平底鍋直徑稍大點(diǎn)的盤子。

11、左手按住盤子,端著平底鍋迅速翻轉(zhuǎn),蛋餅翻面到盤子里。然后把平底鍋放灶上,再端著盤子把蛋餅滑入平底鍋,這樣就順利的把整個(gè)蛋餅給翻面了。

12、翻面后再小火加熱大約30秒就可以了。

蘆筍烘蛋

碎碎念:

1、蘆筍刮去根部的老皮,口感更嫩 更好吃。

2、材料中淀粉的量要控制好,不要用的太多,否則口感太實(shí)不好吃;也不要太少,否則起不到幫助蛋餅長高的作用。

3、蛋餅翻面的時(shí)候,借助一個(gè)比鍋?zhàn)又睆缴源蟮谋P子,就能輕松給蛋餅翻面,可以保持蛋餅的完整。

蘆筍烘蛋

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dxd4.html

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