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2013/11/2 09:54
這不，在物價一再創(chuàng)新高，通貨膨脹的環(huán)境中，有錢人追求鮑參翅肚的虛榮，咱小老百姓沒必要跟風(fēng)追求高消費(fèi)，我發(fā)現(xiàn)，菜市場里依然有很多你意想不到的實(shí)在好貨，很親民的價格，卻同樣具有相同的滋補(bǔ)功效，比如，豬蹄貴，你可以買便宜的雞爪，都是補(bǔ)皮膚膠質(zhì)的；海蝦貴，選河蝦嘍，“春天蝦，賤如沙”嘛；豬尾貴，你可以選牛尾，好吃又劃算；豬腰貴，你可以買豬橫脷嘛，豬橫脷才1塊多錢一根，用來煲湯一樣是最適合春季去濕健脾的啦！誰說，平民食材不可以逆襲成為春季養(yǎng)生明星？！
我總相信，正能量就是從點(diǎn)點(diǎn)滴滴匯聚而來。
豬橫脷：
是豬的脾臟，屬于免疫器官。
長在腹部之中，與腸道橫著連在一起的，象是一長舌，白話叫做“豬橫脷”（廣東人把嘴里舌不叫舌，叫“脷”；因?yàn)槟窍駲M著的長舌，所以稱之為“橫脷”）?？梢越∑⑽?，助消化，養(yǎng)肺潤燥，澤顏面色,去肝火。
主治：脾胃虛弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虛咳嗽，咯血，乳汁不通，皮膚龜裂等。
豬橫脷燉淮山
原料：
豬橫脷1條、淮山300克、桔皮1小塊、紅棗3個。
調(diào)料：
鹽2克、米酒10克、生姜1塊、蔥頭1小段，油適量、冰糖2顆。
清洗材料：
淀粉、鹽適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、豬橫脷用刀把中間那條白色的筋膜去除干凈。
3、然后用淀粉揉搓，反復(fù)清洗。
4、用刀把豬橫脷切成合適大小，放到料理碗中，加入少量食鹽和清水，浸泡出血水，倒掉繼續(xù)用清水浸泡至無血水。
5、鍋燒熱，倒入適量油，下姜蔥爆香，把豬橫脷下到鍋里煸炒。
6、煸炒至兩面焦黃，淋入米酒，繼續(xù)翻炒。
7、倒入一大碗開水，大火煮開后，用湯勺撇干凈表面浮沫，直到湯水變清。
8、把豬橫脷及湯水轉(zhuǎn)移到湯鍋中，放桔皮一起煮1個小時，放入淮山塊和紅棗，再煮1個小時，出鍋前放鹽和冰糖調(diào)味即可。
戲戲叮嚀：
豬橫脷是豬脾臟，里面有很多分解的毒素，烹飪前必須要反復(fù)清洗干凈，而且要浸泡至無血水后才可以使用。
豬橫脷煲湯前要煎一煎，去腥效果會好很多。
用豬橫脷煲湯的時間要長一些，豬橫脷具有很好的去肝火的效果，最適合春季煲湯食用。
豬橫脷的口感有點(diǎn)類似豬肺，口感松松的，并不緊實(shí)，如果覺得味道單調(diào)，可以再切幾塊豬展或排骨一起煲湯，會更鮮甜。
