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2013/11/2 09:50
有種味道最家常，有種美食只適合家里的餐桌上，比如今兒這款肉末燒豆腐，我認為是無敵美味拌飯美食，每次做這個，我們家餐桌上最先見底的就是這個，拌上米飯超級美味，下飯快，長肉也快。
豆腐別看外表柔軟，但燉煮的時間卻是不能少的，從小就聽過一句話，“千煮豆腐萬燉魚”，意思說這兩樣?xùn)|西就是需要烹調(diào)的時間長一些，因為豆腐在鍋里煮的時間越長,吃起來就越勁道,越有嚼頭。味道也更入味。我這道肉末豆腐雖然家常，但火候也是要到位的，否則豆腐沒味。得嘞我也不跟您扯廢話了，廢話都在微博上得瑟吧！直接上菜。
肉末燒豆腐
原料：
主料：豆腐、香菇、胡蘿卜、肉末（豬肉和牛肉的可以）
調(diào)料：鹽、糖、紹酒、醬油、香蔥、姜末
做法：
1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小??；
2、鍋內(nèi)做油煸香蔥花、少許姜末；
3、放入豬肉碎煸炒；
4、煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒；
5、放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒；
6、煸炒出香味且斷生；
7、大火熱鍋放入豆腐塊；
8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面；
9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味；
10、加入一小碗清水，轉(zhuǎn)小火燉豆腐10分鐘；
11、最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關(guān)火出鍋；
這款肉末豆腐的好，只有您試過就知道愛它沒有理由，而且這豆腐還特適合小孩吃，再放上香菇和胡蘿卜營養(yǎng)搭配也算合理。
小米支招：
1、做這豆腐時，豆腐下鍋別著急翻炒，一定得等豆腐在鍋底那面煎的有點微微發(fā)焦再翻鍋。
2、燉豆腐可以加水，或者高湯效果更好。
3、我比較喜歡吃脆皮或是煎過的豆腐，您要是喜歡焯水的就按你的焯水撈出再燒也不錯。
