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2013/11/2 09:50
新姜大批量上市，價格還是很便宜的，我買的1塊5一斤（大白菜還2塊5呢），腌了一部分，剩下的可以慢慢吃，最近天不太正常，冷熱起伏大，每次我感覺不太舒服時，早晨喝一碗姜湯基本就好了，所以傳說中的病毒性流感也沒找上我（冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方）。
新姜很嫩，尤其是一些姜芽子，炒著吃也很不錯，超級下飯的了，不過對姜免疫的某些人繞行吧！
剁椒子姜滑肉片（新姜季絕對不能錯過的下飯美味）
原料：
嫩姜150克、豬肉300克、剁椒1小勺、鹽1/2小勺、白酒1/2小勺、水淀粉3小勺、海鮮醬油1/2小勺、蔥少許、油適量
做法：
1、豬肉清洗一下，切成厚薄適中的肉片，加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均勻，然后加入3小勺水淀粉給肉片上漿；
2、姜洗凈，切成和肉片差不多大小的薄片，蔥切末備用；
3、鍋中放油，油熱后，將漿好的肉片下鍋滑炒，肉片變白時，加入1/2小勺海鮮醬油給肉片上色提味，加入剁辣椒翻炒均勻，然后關(guān)火，將肉片盛出；
4、另起鍋放少許油，將姜片下鍋翻炒，等到姜片斷生，將事先超好的肉片放入鍋中一起翻炒均勻，即可關(guān)火。
小貼士：
1、挑選一塊比較好的豬肉（里脊肉是上選，可惜我沒買到，買了塊靠近外脊的瘦肉，炒出來也挺好吃的）；
2、肉片要想入味，就要事先腌制，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上漿,300克肉片放3小勺的水淀粉即可；
3、肉片要先炒好，然后盛出備用，避免肉長時間炒制，使肉的口感變硬變柴；
4、姜要盡量切薄片，想吃姜味重一點的直接炒制即可，如果不想吃那么重的姜味，可以將切好的姜片在清水中浸泡一段時間，這樣可以大大去除姜的辛辣味；
5、剁椒量雖少，但給這道菜加入了獨特的風(fēng)味，真的很好吃，也很下飯。
好吃的啦，其實我平時也挺受不了姜的味道，但那是老姜，嫩姜改變了我的這種想法，一點也不辣。
