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2013/11/2 09:52
現(xiàn)代食物結(jié)構(gòu)中，菌菇與人的關(guān)系越來越密切，菌菇的品種也越來越多。有道說：四條腿（畜類）的不如二條腿，二條腿（禽類）的不如一條腿（菌菇）。菌菇有豐富的營養(yǎng)和保健的功效，降血糖、抗氧化、補(bǔ)充維生素、增強(qiáng)免疫力。在我們的日常膳食中，離不開菌菇，人類的健康長壽，也不能缺少菌菇。
蘑菇除了營養(yǎng)好以外，還帶來了除酸甜苦辣咸五味之外的第六種味道--鮮。尤其是當(dāng)它們與其他食品一同烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的天然增鮮劑。從我個(gè)人感覺來說，獨(dú)腳仙子菌菇不僅鮮美可口，而且是所有蔬菜中口感最接近肉類的。對于無肉不歡的食肉一族來說，多吃些菌菇不但有益健康，而且也不會因此而減少了食肉感到很痛苦。
原料：鮮香菇60克、白蘑菇100克、西蘭花150克、蒜頭2-3瓣蠔油1大匙、鹽、植物油適量。
做法：
1、西蘭花去莖切小朵，蒜瓣切片；
2、香菇去根在傘面上割出花紋，純粹為了美觀，不割也沒關(guān)系；
3、西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鐘，撈出過涼瀝水；
4、炒鍋里倒入適量植物油，燒熱后放入蒜片小火煸出香味；
5、放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻；
6、調(diào)入蠔油和適量鹽，加入少許清水；
7、大火翻炒2分鐘即可。
