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2013/11/2 09:52
靈芝，素有“仙草”之譽(yù)，是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，《神農(nóng)本草經(jīng)》把靈芝列為上品，謂紫芝“主耳聾，利關(guān)節(jié)，保神益精，堅(jiān)筋骨，好顏色，久服輕身不老”。靈芝又名靈芝草、菌靈芝、木靈芝、三秀、茵、芝、瑞草、赤芝、 鐵菌等，按顏色來區(qū)分，可分為赤芝、黑芝、白芝、黃芝、紫芝等。
靈芝對(duì)中樞起到良好的抑制作用，所以很早就被用于治療神經(jīng)衰弱癥與失眠癥，靈芝還可以扶正固本，增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抵抗力。
靈芝分分野生靈芝和人工種植兩種，當(dāng)然是野生靈芝功效較好，由于環(huán)境是天然的，難免會(huì)有野蟲的侵害，所以有時(shí)子實(shí)體下方都會(huì)留有不規(guī)則蟲眼，人工栽培的靈芝一般農(nóng)藥控制管理嚴(yán)格的話，幾乎不會(huì)有蟲眼的。
購買靈芝時(shí)選擇實(shí)體柄短，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，肉厚，皮殼堅(jiān)硬，黃褐色至紅褐色，有光澤，具環(huán)狀棱紋和輻射狀皺紋，邊緣薄而平截，常稍內(nèi)卷，聞起來無異味為佳。
靈芝黃芪燉斑鳩
原料：
斑鳩1只（約350克）、靈芝20克、姜1塊、香蔥2根、黃芪10克、紅棗6粒、枸杞20粒。
調(diào)料：
鹽5克、米酒10克、生抽3克。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，斑鳩可讓店家?guī)兔υ讱?，和鴿子一樣，盡量不要斬件，留血更補(bǔ)。
2、靈芝用手順紋小心掰成小塊，不要用刀切，老輩人說靈芝是有靈性的。
3、掰好的靈芝用清水洗干凈表面灰塵，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮開，調(diào)成小火再燉煮2-3個(gè)小時(shí)。
4、燉靈芝的同時(shí)，將斑鳩加入鹽、米酒、姜片、生抽、香蔥結(jié)腌制30分鐘入味。
5、直到靈芝燉出味道后，加入腌制好的斑鳩。
6、再加入黃芪、紅棗、枸杞，中小火燉煮1個(gè)小時(shí)，趁熱開飲。
戲戲叮嚀：
1、說實(shí)話，現(xiàn)在市場(chǎng)上可購買到的靈芝一般都是種植的，野生靈芝已經(jīng)很少了，所以靈芝的功效并沒有傳說中那么給力，而且靈芝本身并沒什么味道，要長時(shí)間燉煮才可以出味，通常要燉煮2-3個(gè)小時(shí)，直到煮出來的湯水顏色較深，味道略苦，最常用的食用方法是取其汁加入蜂蜜做成飲品，每天堅(jiān)持服用，功效方可明顯。
2、靈芝要順紋切，否則會(huì)傷靈芝的靈氣。
3、靈芝適合大部分人食用，只有極少數(shù)人對(duì)靈芝過敏，但手術(shù)前、后一周內(nèi)，或正在大出血的病人并不建議食用靈芝。老人家或吸收較差的人，可將靈芝磨粉吞服。
4、斑鳩現(xiàn)時(shí)已經(jīng)多為飼養(yǎng)，但相對(duì)于雞鴨，腥時(shí)還是很重，最好留血滋補(bǔ)功效更明顯，但腌制斑鳩時(shí)就要多放些米酒，去腥提香效果更好。
5、靈芝味苦，可多放些甜甜的紅棗調(diào)節(jié)味道，紅棗記得用剪刀剪碎才能更出味。
