2013/11/6 12:07

玉池桃紅的博客 blog

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導(dǎo)語：這段時(shí)間天氣越來越冷了哈，每到這時(shí)候，總是特別的有食欲。很喜歡海帶，尤其喜歡吃厚厚的那種海帶，前段時(shí)間在網(wǎng)上看到有賣海帶頭的，就買了幾袋，泡發(fā)好了，涼拌了些吃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這海帶頭太硬了，雖然俺涼拌就泡好，還煮了好長(zhǎng)時(shí)間，但涼拌后還是感覺有些硬哈，太有口勁了。哈哈。這次就用它燉五花肉了，經(jīng)過與五花肉的燉制，海帶頭變得很綿軟了。

原料：海帶頭適量、五花肉500克、姜、蔥、冰糖、八角、花椒、料酒、老抽、鹽

做法：

1、海帶頭泡好清洗干凈，五花肉切塊，蔥切斷，姜切片，準(zhǔn)備好八角和花椒；

2、鍋中放水，放入幾片姜片，水開后放入五花肉焯水，撈出瀝干水分備用；

3、鍋中放少許油，放入五花肉煸炒，小火慢慢煸至出油；

4、五花肉微微發(fā)黃時(shí)，放入蔥姜，八角和花椒煸出香味；

5、放入海帶頭翻炒，放入老抽和料酒翻炒，加入冰糖翻炒至融化；

6、加入開水，沒過海帶頭和五花肉。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉；

7、等燉至五花肉軟爛，海帶頭變綿軟，放入鹽調(diào)味；

8、最后如果汁還比較多，就大火收一下，撒些蔥花即可。

小貼士：最好一次加夠開水，如果加冷水，熱脹冷縮，肉會(huì)變硬些。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820131039130898