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2013/12/24 12:15
導(dǎo)語(yǔ)：宮保雞丁是各個(gè)餐館都不會(huì)少的，也是人人愛(ài)吃菜品之一。不如自己動(dòng)手做起來(lái)，在家都能吃到美味的宮保雞丁。
原料：
主料：雞脯肉180克
配料：油炸花生米20克（去皮），干辣椒、生姜、蔥適量
調(diào)料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，雞精少許，白糖0、5小匙，醋1小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0、3小匙，辣椒油1小匙，鹽適量
調(diào)料B：醬油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙
做法：
1、準(zhǔn)備好原料，將調(diào)料A全部放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁；
2、雞脯肉洗凈后切成丁狀， 放入調(diào)味料B，拌勻腌制20分鐘；
3、干辣椒剪成小段，去籽；蔥切成段，姜切成末；
4、熱鍋放油，下入腌制好的雞肉，快速炒至雞肉變色后舀出；
5、鍋內(nèi)余油，下入干辣椒段，小火將其爆香；
6、下入姜末、蔥段與步驟3炒好的雞丁，炒勻；
7、倒入步驟1調(diào)好的調(diào)味汁，快速炒至湯汁差不多收干時(shí)關(guān)火；
8、倒入花生米，炒勻即可。
小貼士：
1、飯店里做的宮保雞丁在將雞肉腌制好之后一般都是放入熱油鍋中過(guò)油，咱們家常版的就簡(jiǎn)單一些大火快炒吧，既可省油又健康哦；
2、炒干辣椒的時(shí)候一定要用小火，以免容易燒焦；
3、雞肉炒的時(shí)候不要太久，要注意火候，以免影響口感。
