2012/2/8 15:18

酸蘿卜老鴨湯是川菜中的名品，湯色澄亮，味道鮮香，還有清熱去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食療湯品。不僅如此，用此鴨湯來泡面線或米粉，十分“惹味”，趁熱吃得大汗淋漓，很是過癮。今天我們就來試試這道酸香可口的川式名湯。

調(diào)味料：

料酒2湯匙、鹽適量

做法：

1、酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水，切片；

2、木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀；

2、洗凈宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起；

3、熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；

4、將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)。