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豆?jié){鯽魚湯

2012/2/8 15:18

牛奶入湯是粵式湯水的一大特色,可以令湯更加細(xì)膩濃郁,但用豆?jié){入湯就不知是誰的首創(chuàng)了,不過大概也是受了牛奶的啟發(fā)吧。像今天的豆?jié){鯽魚湯,豆?jié){不僅起到和牛奶相同的作用,且豆?jié){和魚一起烹制食用,蛋白質(zhì)組成更合理,營養(yǎng)價值更高。

調(diào)味料:

油2湯匙、料酒2匙 、鹽適量。

豆?jié){鯽魚湯

做法:

1、黃豆提前一晚泡好,也可泡6-7個小時,用前把水倒掉,沖洗一遍;

2、把黃豆和適量的水放入豆?jié){機(jī),按下開關(guān),十幾分鐘后新鮮熱辣的豆?jié){就“出爐”了,接著用濾網(wǎng)濾去豆渣;

3、洗凈宰好的鯽魚,刮去腹內(nèi)黑膜,摳掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒,泥腥味很重),瀝干水分;

4、蔥洗凈,切段;

5、熱鍋放油,待油六成熱時放魚和姜片、蔥段,兩面煎至微黃,下料酒,加蓋燜一小會,待酒揮發(fā);

6、倒入豆?jié){,加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效:

補(bǔ)中益氣、滋潤養(yǎng)顏。

靚湯心得:

1、豆?jié){下鍋燒開后要轉(zhuǎn)小火,保持水面微微開花的小滾,因?yàn)榛鸷蛱蠖節(jié){很容易燒糊。如果覺得煮好的豆?jié){不夠做湯,可以加點(diǎn)水補(bǔ)充。

2、如果沒有豆?jié){機(jī),可以買街市的豆?jié){來代替。

豆?jié){:

豆?jié){當(dāng)然屬于大豆制品之一,含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì),是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強(qiáng),調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng),減輕并改善更年期癥狀,延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生,使皮膚白皙潤澤。

豆?jié){好處很多,但也不是“百無禁忌”,比如不能在豆?jié){里打雞蛋、不能加紅糖、不要空腹飲用,胃炎、腎結(jié)石、腎功能衰竭和痛風(fēng)病人不宜食用等。

豆?jié){一般都是鮮喝,但煲湯也很適宜,豆?jié){鮮菇湯、豆?jié){豆腐鯇魚湯、豆?jié){南瓜湯、豆?jié){海鮮湯等等。嘗過才知豆?jié){入湯的好味,你不妨也試試吧。

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